Đặc sản Bắc Ninh: ăn gì, mua ở đâu

Bánh phu thê Đình Bảng làm ở làng Đình Bảng, nay thuộc phường Từ Sơn. Tương truyền bánh có từ thời Lý. Vỏ làm từ nếp cái hoa vàng, nhân đỗ xanh và dừa, màu vàng lấy từ hoa dành dành. Làng có gần 1.000 hộ làm bánh, nên không khó tìm nơi bán. Làng này cũng có Đền Đô và đình Đình Bảng, tiện ghé mua trên đường về Hà Nội.

Bánh khúc làng Diềm là món quen của làng Quan họ Viêm Xá, phường Kinh Bắc. Nếu về làng dịp hội đền Vua Bà ngày 6 tháng 2 âm lịch, bạn sẽ thấy bánh khúc bày bán quanh làng.

Bánh tẻ làng Chờ làm ở làng Chờ, nay là phường Yên Phong (từ 20/9/2026 xã Yên Phong đã lên phường). Bánh gói lá dong, nhân thịt và mộc nhĩ. Đây là bánh tươi, nên mua vào cuối chuyến, trước khi về.

Mỳ Chũ làm ở xã Nam Dương (Lục Ngạn cũ, tên xã giữ nguyên sau sáp nhập) từ gạo bao thai. Làm một mẻ mỳ mất khoảng 36 giờ. Mỗi năm làng làm ra khoảng 20.000 tấn, trị giá khoảng 600 tỷ đồng, và nhãn hiệu được bảo hộ tại 5 nước.

Mỳ Kế và bánh đa Kế cùng mang tên vùng Kế nhưng là hai sản phẩm khác nhau. Mỳ Kế là sợi mỳ gạo, có nhãn hiệu bảo hộ tại 5 nước. Bánh đa Kế là bánh đa nướng có lạc và vừng, làm ở xã Dĩnh Kế cũ, nay thuộc phường Bắc Giang, đạt chuẩn OCOP 3 sao. Khi mua, hãy nói rõ bạn cần mỳ hay bánh đa.

Ở phường Vân Hà, làng Thổ Hà làm bánh đa nem và bánh đa dừa. Làng còn đình Thổ Hà dựng năm 1692, vừa thành di tích quốc gia đặc biệt năm 2026, nên có thể vừa tham quan vừa mua bánh.

• Gà đồi Yên Thế: gà thả đồi vùng Yên Thế, nhãn hiệu bảo hộ tại 3 nước. Hợp ăn khi đi khu di tích khởi nghĩa Yên Thế.
• Bánh gai Hiệp Hòa: đặc sản vùng Hiệp Hòa, nay là phường Hiệp Hòa.
• Khâu nhục: món của vùng cao Bắc Giang cũ, có trong danh mục đặc sản do ngành du lịch địa phương giới thiệu.
• Rượu làng Vân: rượu của làng Vân, phường Vân Hà. Nguồn chính quyền cũ về món này đã ngừng truy cập, nên chúng tôi chỉ ghi tên, chưa nêu cách nấu hay nơi bán.

Những món này ít quán chuyên bán như bánh phu thê hay mỳ Chũ. Cách chắc nhất là hỏi người địa phương hoặc chủ nơi bạn nghỉ, thay vì tìm quán qua các trang tổng hợp.

• Mỳ Chũ, mỳ Kế và bánh đa Kế là hàng khô, để được lâu, hợp làm quà đi xa.
• Bánh phu thê, bánh tẻ, bánh khúc, nem Bùi là đồ tươi. Mua vào ngày về và giữ mát.
• Với vải thiều, hỏi rõ vải sớm hay chính vụ và xuất xứ vườn; năm 2026 giá cao hơn thường lệ.
• Ưu tiên nơi ghi rõ tên cơ sở sản xuất hoặc tem nhãn hiệu, nhất là với sản phẩm có nhãn hiệu được bảo hộ.

Món ăn nào gắn với làng nghề, lễ hội nào có thể xem ở trang văn hóa Bắc Ninh và lịch lễ hội. Nếu bạn biết nguồn đáng tin về một món chưa có trong trang, hãy gửi qua trang liên hệ.